夹心四喜丸子,夹心四喜丸子的做法 - 阳康菜谱网夹心四喜丸子做法大全

四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。　色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅200g，鸡蛋4个

【辅料】油菜适量，香油适量，酱油1勺，盐4g，鸡精2g，料酒1勺，葱姜碎适量，淀粉适量，馒头10g

【制作步骤】

	1.肉馅里加入鸡蛋酱油料酒葱姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀。
	2.用手摔打至粘稠。
	3.鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。
	4.馒头切块用冷水泡透成面糊。
	5.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。搅拌均匀成粘稠状。
	6.锅中放入大量的油大火烧热。
	7.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
	8.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
	9.包好滚圆。
	10.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
	11.炸好的丸子码放在盘中，加入葱段姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。
	12.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
	13.剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。
	14.芶入薄芡点入香油。
	15.浇在丸子上，点缀油菜即可。