| 姜鸭面是川南一代很流行的一种面食，最近几年四川盆地，重庆地区贵州部分地区开始流行，应该是起源于川南的一道名菜仔姜鸭，仔姜鸭好吃，姜鸭面也很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】走地鸭一只，面条200g |
| 【辅料】姜，朝天椒，豆瓣酱，花椒面，辣椒面，蒜，大料少许，葱段少许 |
【制作步骤】
 | 1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣 |
 | 2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料 |
 | 3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。 |
 | 4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅 |
 | 5.把面煮2分钟。 |
 | 6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了 |
 | 7.请用餐 |
【姜鸭面做法小贴士】
| 小贴士尽量把鸭水分熬干，做到骨香肉紧，豆瓣酱最后放，防止熬糊粘锅。 |
