开封灌汤包,开封灌汤包的做法 - 阳康菜谱网开封灌汤包做法大全

第一次自己尝试做的包子，而且自我感觉非常的成果，有浓浓的汤汁在里面，而且肉馅的味道很美味，总之，非常喜欢，成就感十足~

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，猪肉末250g，高汤225g

【辅料】盐适量，姜适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，鸡粉适量

【制作步骤】

	1.面粉倒入面盆中，加少许盐，倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水）
	2.用筷子活成絮状。继续加温水。
	3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。盖上湿布，进行殇面，也就是将面团静置。殇面10分钟后，继续和面。反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
	4.根据自己的口味，将肉馅和姜末，盐、白糖，鸡粉、生抽、老抽，香油混合
	5.调馅的时候为了方便能用上力气，最好将手洗干净用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
	6.分多次加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦），重复“加入高汤---搅打上劲----再加入高汤----搅打上劲，反复几次。
	7.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
	8.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
	9.按扁后擀成圆片
	10.包入馅料
	11.捏成18-24个褶子。可爱的小包子就包好了。
	12.全部包好后静置5分钟。
	13.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，留有一定的空隙。大火蒸8分钟即可。
	14.刚掀开蒸笼时，一个个白胖白胖，但是遇到凉气，就会收缩一些。