| 什么也挡不住吃货的脚步 |
【食材与调料】
【主料】牛奶45g，蛋黄4个，糖粉10g，盐1g，油40g，低筋面粉85g，泡打粉2g，无糖可可粉20g |
| 【辅料】糖粉65g，蛋白4个，塔塔粉3g |
【制作步骤】
 | 1.把蛋白和蛋黄分别放着两个盆里。（放蛋白的盆子一定要无水无油。） |
 | 2.把蛋黄，奶粉，盐，糖粉加入拌匀。 |
 | 3.筛入可可粉，拌匀。 |
 | 4.筛入低筋面粉，泡打粉 |
 | 5.拌匀，拌成糊状，不要太浓稠。 |
 | 6.蛋白，用打蛋器打出鱼眼泡。 |
 | 7.糖粉和塔塔粉混在一起拌匀。分三次加到蛋白里。（打匀了再加一些，不要一次加入。） |
 | 8.打发好的蛋白，坚挺。能出现倒钩。 |
 | 9.分三次把蛋白放入拌好的可可糊入。（第一次不要放太多，等拌匀了再放第二次。用上下切拌的方式，不可以打圈圈的拌。） |
 | 10.拌好的面糊，倒入八寸模具里。震出气泡。 |
 | 11.烤箱120度，上下火，六十分钟。出炉后，倒扣模具，防止蛋糕回缩。 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打发蛋白的盆子，一定要无水无油。 蛋黄和蛋白拌的时候，以上下切拌的方式拌。不可以打圈圈的搅拌。 蛋糕出炉后，要倒扣模具，防止蛋糕回缩。 |
