可可戚风蛋糕,可可戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网可可戚风蛋糕做法大全

什么也挡不住吃货的脚步

【食材与调料】

【主料】牛奶45g，蛋黄4个，糖粉10g，盐1g，油40g，低筋面粉85g，泡打粉2g，无糖可可粉20g

【辅料】糖粉65g，蛋白4个，塔塔粉3g

【制作步骤】

	1.把蛋白和蛋黄分别放着两个盆里。（放蛋白的盆子一定要无水无油。）
	2.把蛋黄，奶粉，盐，糖粉加入拌匀。
	3.筛入可可粉，拌匀。
	4.筛入低筋面粉，泡打粉
	5.拌匀，拌成糊状，不要太浓稠。
	6.蛋白，用打蛋器打出鱼眼泡。
	7.糖粉和塔塔粉混在一起拌匀。分三次加到蛋白里。（打匀了再加一些，不要一次加入。）
	8.打发好的蛋白，坚挺。能出现倒钩。
	9.分三次把蛋白放入拌好的可可糊入。（第一次不要放太多，等拌匀了再放第二次。用上下切拌的方式，不可以打圈圈的拌。）
	10.拌好的面糊，倒入八寸模具里。震出气泡。
	11.烤箱120度，上下火，六十分钟。出炉后，倒扣模具，防止蛋糕回缩。

【可可戚风蛋糕做法小贴士】

小贴士打发蛋白的盆子，一定要无水无油。
蛋黄和蛋白拌的时候，以上下切拌的方式拌。不可以打圈圈的搅拌。
蛋糕出炉后，要倒扣模具，防止蛋糕回缩。

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煎饼

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。