口水鱼片,口水鱼片的做法 - 阳康菜谱网口水鱼片做法大全

口水鱼片，就是让你流口水～鱼片很嫩也很辣，只要看上两眼，就觉得唾液腺开始躁动了…选用龙利鱼来做口水鱼片。它的肉质细腻，没有腥味。作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

【食材与调料】

【主料】龙利鱼270g

【辅料】豆豉40g，花生仁25g，干辣椒25g，现磨黑胡椒碎1g，姜末适量，蒜末5g，香葱粒适量，生粉1小勺，白糖1勺，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，味精适量，植物油适量，香油适量，豆瓣酱1勺，盐适量，青花椒适量

【制作步骤】

	1.先准备好腌制鱼片的材料。
	2.将龙利鱼用厨房纸巾吸干水分，将鱼肉片成片，加入盐、料酒、葱段、姜丝，去腥除味，初步腌制。
	3.取少许蛋清加入生粉做成生粉糊。
	4.将生粉糊倒入鱼片内，用少许植物油、黑胡椒碎搅拌均匀。
	5.将豆豉提前用开水泡3分钟左右，沥干水分切末，姜蒜切末，葱切粒，干辣椒剪成段。准备好花生碎。
	6.锅中放油，烧至轻微冒烟后，放入鱼片滑散后盛出。多余的油倒出另用。这时油量约是鱼片的3倍左右。
	7.锅中烧热油，放入豆瓣酱，爆香姜、蒜、豆豉。
	8.下干辣椒、青花椒、白糖、味精、生抽、老抽、醋、花生碎搅拌，制成酱汁。（酱汁口味重些，全靠它来让鱼片入味）
	9.将酱汁淋入鱼片上，撒葱花淋入香油即可。