| 在东北的夏季，凉拌黄瓜大拉皮是家喻户晓、人人皆知的消夏凉菜，深受当地百姓的喜爱。尤其是进入夏天以后，几乎每天都要吃，否则就像缺少点什么似的。 这道菜的原料简单，制作方便，口感清爽。黄瓜的清香和大拉皮的滑润，伴着糖醋蒜和辣椒油（香油或麻酱）的香味，经搅拌充分融合在一起，既可以下饭，也可以佐酒，简直就是夏季最经典的美味了。。。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜200g，干豆腐200g，拉皮100g，香菜10g |
| 【辅料】蒜末30g，辣椒油20g，香油2ml，米醋2ml，精盐1g，鸡精0.5g，糖1g，生抽1ml |
【制作步骤】
 | 1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。 |
 | 2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。 |
 | 3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。 |
【凉拌东北大拉皮做法小贴士】
| 1.这个菜还可以根据个人口味儿做成肉香的、麻香的、清香的等等，可以自由变化。 2.爱吃肉味儿，可以切点儿肉丝加料酒、酱油、五香粉炒成肉帽，浇在菜上拌匀，味道更香。 3.爱吃麻酱味儿的，把芝麻酱用凉开水加盐调稀，拌在菜里，就成了麻酱味儿的了。 4.不爱吃辣的，把辣椒油换成香油就行了。 5.特爱吃拉皮的，也可以不加蔬菜，只拌拉皮，也很不错的。 |
