| 朋友家自己做的新鲜腐竹，给我送了两盒，第一次吃新鲜的腐竹，果然如她所说，比泡发的更嫩更好吃。豆鲜味更浓。凉拌吃劲道，炒了吃柔软，还可以做汤，真是好东西。加了菠菜和胡萝卜，增加颜色，最后以花椒辣椒油泼，带着一点麻辣味道。是一款特别爽口又美味的凉菜，做法可以做其他凉菜。 |
【食材与调料】
【主料】鲜腐竹300g |
| 【辅料】菠菜1把，胡萝卜1/2个，辣椒2个，花椒10粒，盐1茶匙，糖1茶匙，凉拌酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，香油1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鲜腐竹。 |
 | 3.腐竹切段放入沥水篮里。 |
 | 4.烧开水，菠菜胡萝卜迅速放进去。 |
 | 5.立刻倒入沥水篮子，起到了烫一下的作用。 |
 | 6.锅里放油，冷油放花椒和辣椒，烧热出香味，捞出花椒 花椒和辣椒。 |
 | 7.油继续烧热倒入盆（不要都倒完，只要大约一汤匙即可）。调入盐，糖，生抽，香醋，鸡精，香油，拌匀即可。 |
【凉拌腐竹做法小贴士】
| 小贴士用干腐竹泡发也是一样的。这样的做法可以做其他很多款凉菜。 |
