| 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。辣子鸡丁它的特点：香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉300，青尖椒10g，干辣椒5g |
| 【辅料】料酒30ml，米醋30ml，生抽15ml，淀粉10g，白糖10g，葱适量，豆瓣酱40g，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将鸡胸脯肉洗净。 |
 | 2.切成1公分左右的小丁。 |
 | 3.放入料酒拌匀，加入淀粉。 |
 | 4.用手抓匀，腌制10分钟。 |
 | 5.先将青、红尖椒洗净，姜切末。 |
 | 6.把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。 |
 | 7.锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。 |
 | 8.炒制鸡丁变成白色后。 |
 | 9.盛出来备用。 |
 | 10.锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。 |
 | 11.放入尖椒、葱、姜煸炒。 |
 | 12.待炒出香味后。 |
 | 13.加料酒、醋、生抽翻炒。 |
 | 14.将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可 |
 | 15.出锅装盘，即可享用。 |
【辣子鸡丁做法小贴士】
| 鸡丁变成白色后，马上捞出来。 以免炒过了头肉就不嫩了。 用郫县豆瓣酱后，一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与健康。 |
