老北京驴打滚,老北京驴打滚的做法 - 阳康菜谱网老北京驴打滚做法大全

驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。

【食材与调料】

【主料】糯米粉200g，温水200g

【辅料】黄豆面100g，豆沙适量

【制作步骤】

	1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊。
	2.用手蘸水拍平。
	3.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。
	4.放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
	5.在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了。
	6.案板上撒上黄豆面。
	7.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上。滚满豆面整理一下。
	8.擀成后约半厘米的长方形。
	9.上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做。
	10.卷起。
	11.切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了。

【老北京驴打滚做法小贴士】

小贴士黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下。
擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。

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