老北京烧羊排,老北京烧羊排的做法 - 阳康菜谱网老北京烧羊排做法大全

今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。聊着聊着，实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了，正好家里有羊排，马上从冰箱里取出，开化，准备以羊排代替肉，做上一道【老北京烧羊排】。哈哈这种心情你懂的。

【食材与调料】

【主料】羊排1000g

【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，丁香适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，酱油适量，花椒盐适量

【制作步骤】

	1.准备好羊排。
	2.羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。
	3.准备好辅料，豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。
	4.泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。
	5.大火烧开，用勺子撇去血沫。
	6.加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。
	7.再加入豆豉酱油冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。
	8.加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。
	9.另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
	10.撒上花椒盐，沾食即可。