| 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。用牛肉加大料甘草和冰糖放入高压锅高温压熟的牛肉放凉之后切片，再用花椒和辣椒爆香的油加上生抽香醋凉拌着吃，即开胃 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱子肉650g |
| 【辅料】大料适量，盐适量，甘草适量，香葱适量，姜适量，红辣椒粉适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，香醋适量，洋葱适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的牛腱子肉清洗干净。 |
 | 2.然后放入煮锅用清水煮出血水倒出再清洗干净。 |
 | 3.准备香葱，大料，甘草，姜和洋葱。 |
 | 4.高压锅加适量的水放入调料和适量的盐，老抽然后放入清洗干净的牛腱肉子盖上盖子大火烧开二十分钟分钟熄火，让气压减弱。 |
 | 5.将高压锅煮熟的牛腱捞起摊凉。 |
 | 6.准备麻辣酱料：红辣椒粉，花椒和干辣椒。 |
 | 7.炒锅热油将花椒和干辣椒爆香。 |
 | 8.然后放入红辣椒粉拌均匀。 |
 | 9.将炒香的辣椒花椒用隔渣小勺将麻辣红油隔出。 |
 | 10.准备生抽和香醋，将适量的生抽和香醋倒入自制的麻辣红油里拌均匀。 |
 | 11.将煮熟的牛腱切片摆盘。 |
 | 12.将调好的麻辣蘸酱淋上牛肉片上即可。 这款“凉拌麻辣牛肉”做法简单，味道麻辣咸酸，口感酥烂。非常开胃和下饭，拌面条佐酒都是最佳美食。 |
【凉拌麻辣牛肉做法小贴士】
| 做这款菜比较简单，用老抽上色，用高压锅煮熟，所以很快就可以将牛腱煮得酥烂。 |
