| 色泽鲜亮的素菜，总是能勾起我的食欲。本来今天这道菜是想要炒的，但是原料焯烫之后就立刻改了主意，简单凉拌一下，清爽可口，而且营养保留更多。 |
【食材与调料】
【主料】西兰花300g，杏鲍菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蔬之鲜适量，生抽1汤匙，醋3汤匙，葱适量，蒜适量，胡萝卜50g |
【制作步骤】
 | 1.西兰花洗净切成小块，茎部去掉硬皮切成菱形片 |
 | 2.杏鲍菇和胡萝卜切成菱形片 |
 | 3.西兰花入沸水焯烫 |
 | 4.西兰花茎部、胡萝卜、杏鲍菇一起焯水 |
 | 5.焯烫后的食材过凉水 |
 | 6.沥干水分，放入切碎的葱蒜，调入盐、蔬之鲜、生抽 |
 | 7.泼入现炸的花椒油，淋入少许陈醋拌匀即可 |
【凉拌杏鲍菇西兰花做法小贴士】
| 小贴士蔬菜焯烫时可以加入少量油和盐，保持菜品色泽鲜亮。 |
