| 天气炎热，总是没什么胃口，清爽的凉拌菜，既能消暑，又能开胃。【油豆的前世今生】油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。【油豆皮的营养价值】1.含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。2.含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 |
【食材与调料】
| 【主料】油豆皮2张，黄瓜2根 |
| 【辅料】干辣椒适量，油适量，香油适量，精盐适量，味精适量，生抽适量，醋适量，油泼辣子适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜切丝； |
 | 2.油豆皮过水冲洗一下； |
 | 3.切成丝； |
 | 4.将切好的油豆皮，与黄瓜丝一并装入小盆中； |
 | 5.锅中适量油，烧热后，加入干辣椒段爆香； |
 | 6.炸好的辣椒油倒在凉拌菜上，加少许盐，味精，生抽，醋，香油； |
 | 7.将所有材料拌匀； |
 | 8.装盘，再淋上一些油泼辣子。 |
【凉拌油豆皮做法小贴士】
| 1.凉拌菜要现拌现吃，味道才好； 2.油豆皮要选新鲜的，如果买回来没有及时吃，要放冰箱冷藏，并且要在两天内吃掉，不然就变质了。 |
