| 紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等。然而，要最大程度的保证这些营养在烹饪过程过少受损失，以生食为好。凉拌，非常简单，用来佐粥极好。 |
【食材与调料】
【主料】紫甘蓝1小棵 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，自制红油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫甘蓝一小颗 |
 | 2.撕下叶片，同时去除其老筋 |
 | 3.清洗干净控水后切丝 |
 | 4.放在锅中或大一点的盆中，加盐，生抽，香油，香醋，红油，白糖拌均匀即可 |
 | 5.成品，色泽明亮，口感清脆，非常不错 |
【凉拌紫甘兰做法小贴士】
| 小贴士撕下叶片时去除老筋，以免影响口感 洗时可稍在清水中浸泡去除农药残留 调料可据自己口味变换 |
