| 鹅蛋甘温，可补温益气，在寒冷冬季常食用可补益身体，防御寒冷。鹅蛋营养价值虽然高，但好多人不太喜欢吃，因为鹅蛋质地较粗糙，草腥味重。用老干妈风味豆豉，小米辣，尖椒，花椒面炒鹅蛋，鲜香麻辣的味道有效的掩盖了鹅蛋的草腥味，成菜香辣美味，风味俱佳，非常好吃！ |
【食材与调料】
【主料】鹅蛋2个 |
| 【辅料】青尖椒10g，小米辣3只，蒜子1颗，老干妈风味豆豉1勺，生抽半勺，小葱适量，干淀粉适量，花椒面少许，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，鹅蛋煮熟，辣椒洗净 |
 | 2.小米辣，尖椒切颗，蒜子切碎，葱切颗 |
 | 3.鹅蛋煮熟后剥壳切厚片 |
 | 4.将切片的鹅蛋每片逐个沾满干淀粉 |
 | 5.坐锅中火倒适量油，油六成热时将沾满干淀粉的鹅蛋片入锅煎至两面金黄 |
 | 6.将煎好的鹅蛋片铲出控油备用 |
 | 7.坐锅中火倒适量油，八成热时放尖椒，小米辣颗和蒜末煸炒数下，煸至辣椒起芝麻白点时放老干妈豆豉，小火炒几下 |
 | 8.煸出香味后放入煎好的鹅蛋片，将生抽，花椒面，葱颗放入翻炒和匀 |
 | 9.翻炒和匀后起锅，盛盘即可享用 |
【老干妈香辣鹅蛋做法小贴士】
| 小贴士鹅蛋煮八成熟好切片，老干妈豆豉下锅后不要久炒，以免发苦，调料里有老干妈豆豉和生抽，可不放盐，口味重的请酌情放盐。鸡蛋.鸭蛋都可照此方法炒。一样美味。 |
