| 【辣酱油】从超市可以买到，但都含有防腐剂，现如今什么都兴自己做了，吃着安心放心。这款自制的【辣酱油】带有微微的辛辣味，加上促进食欲的大蒜香味，又可以长期保存。应该说是很贴心便利的酱料，常常做一些，当作家里的必备酱料，差不多3-4个星期后可以吃啦……顺便说一下，调料中提到的【味醂】，是日本料理中必不可少的一种调味料，在台湾料理中使用也较多。是有甜味的酒类，主要作为调味料使用。 |
【食材与调料】
【主料】大蒜30g，青红辣椒120ml，小红辣椒20g |
| 【辅料】味醂适量，酱油适量，绍兴酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料：大蒜 青辣椒 红辣椒 小红辣椒（这样可以辣一些） 哦 还有料酒 |
 | 2.将大蒜对半切开，去芯。 |
 | 3.去芯之后再切片。 |
 | 4.将青红辣椒切片；小红辣椒切碎。 |
 | 5.调料中的酱油。 |
 | 6.调料中的绍兴酒。 |
 | 7.调料中的味醂（使制品增加香气及色泽）。 |
 | 8.准备一个有盖子的密封瓶子。 |
 | 9.将所有的材料、调料都放进瓶子里（离瓶口一公分）。 |
 | 10.封好瓶口，冷藏。浸渍约4个星期即可食用。 |
【辣酱油做法小贴士】
| 小贴士1.【味醂】是有甜味的酒类，主要作为调味料使用 ，买不到时，可用米酒加点糖代替。 2.日系的商场能买到，如：JUSCO、SOGO、高岛屋等。或在淘宝选择信誉高的卖家，用邮寄的方式购买。 |
