| 传统的老婆饼是白糖或是冬瓜芝麻馅的，口味大家很了解了，其实里面的馅可以换成不同口味，只要是你喜欢的，甜的咸的都可以，在超市买那种袋装的猪肉松，放在面皮里，烤出的老婆饼别有风味，喜欢的朋友可以试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面180g，细砂糖15g，全蛋液15g，猪油50g |
| 【辅料】肉松50g，红豆泥50g，水45g |
【制作步骤】
 | 1.制作水油皮，把面粉100g、糖15g、全蛋液15g、猪油10g、水45g全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。 将面团分成8份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。 |
 | 2.然后制作油酥。把面粉80g和猪油40g混合并不断揉搓，直到成团。 |
 | 3.将揉好的油酥面团同样分成8等份。 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。 |
 | 4.包起来，收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来 ,卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）,再卷起来，全卷好后放15分钟。 |
 | 5.豆沙馅分成8等份。 |
 | 6.取一块静置好的面按扁，包入豆沙馅。 |
 | 7.同样的方法包入肉松。 |
 | 8.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上 ，划出小口，撒上芝麻。 |
 | 9.在面团表面刷上一层全蛋液。 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可。 |
【老婆饼做法小贴士】
| 1中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。 2最后一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。 3中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。 4老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。像我们吃的酥饼，密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。 |
