| 平时打豆浆的豆渣，我都舍不得丢弃，多数时候都是跟青菜一起作成小豆腐了，有时候也用来做个饼啥的，反正就是都吃了变着花样的吃.。今天我用豆渣做了一款从美食家诗心那里学来的一道菜，诗心给它起了一个很大气的的名字--酥皮龙珠。我仅就食材与成果给它命名为“爆浆芝士豆渣球”这个题目，到是很贴切。口感味道好的没的说，我一连吃了3个，还想吃但是太撑了还是住嘴吧。强烈推荐亲们试一试，真的是很美味哦。这道菜的亮点是，加了马苏里拉芝士，掰开来融化的马苏里拉芝士顺势流淌出来，咬一口，拉出长长的细丝，加上内馅食材及沙拉的香气浓郁，每吃一口都是享受啊。皮用料：豆渣150克、糯米粉100克 开水90克8、 |
【食材与调料】
【主料】豆渣150g，糯米粉100g，糖25g，开水90g |
| 【辅料】土豆1个，盐少许，香芹适量，甜玉米粒适量，胡萝卜适量，千岛汁沙拉酱适量，马苏里拉芝士适量，面包糠适量，鸡蛋1个，黑芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好糯米粉、白糖、把豆渣挤去水份。 |
 | 2.把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一个干净无水的容器里。 |
 | 3.用手混合搓成颗粒 |
 | 4.缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成豆渣面团，静置15分钟。 |
 | 5.趁此时间准备馅料： 土豆洗净去皮切成片微波炉4分钟蒸熟。 |
 | 6.准备好馅料的其他食材 |
 | 7.蒸熟的土豆加入5克融化的黄油要趁热碾成土豆泥 将胡萝卜和香芹切丁烫熟 |
 | 8.在土豆泥里放上：甜玉米粒、胡萝卜香芹丁、挤上一整条千岛汁沙拉酱、适量的盐 |
 | 9.拌合均匀成土豆玉米沙拉备用。 |
 | 10.准备好马苏芝士 把面包糠和黑芝麻混合在一起，鸡蛋打散。 |
 | 11.把豆渣面团均分为25克一个的小面团。 |
 | 12.取一份揉圆按扁成窝状，包入土豆玉米沙拉，加入马苏芝士碎。 |
 | 13.收口，揉圆，放入盘中，依次包好所以的豆渣丸子。 |
 | 14.把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下 |
 | 15.再裹上一层面包糠，用手按实。 |
 | 16.依次做好所有的丸子。 |
 | 17.起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。 中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸15秒左右，看到要爆浆了立即捞出即可。 |
【爆浆芝士豆渣球做法小贴士】
| 小贴士1、豆渣要多一点这样的外皮才酥脆。 2、土豆蒸熟以后要趁热压成泥。 3、最好是带一次性手套操作，要不粘手。 4、油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约15秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。 |
