| 传说以前有一对恩爱夫妻 ，媳妇甘愿卖身为家翁治病 ，失去妻子的丈夫并没气馁 ，努力研制出一款味道奇佳的饼 ，最终以卖饼赚钱赎回妻子 ，重新过上幸福生活 。这款美食制法流传至今 ，被称为“老婆饼”。家人都爱吃老婆饼，以前没接触烘焙时以为老婆饼很难做，今天动手做了，才知道它其实很简单啊，妈妈直呼好吃，满足感爆棚啊，接下来就让我来为大家讲讲老婆饼的制作吧。 |
【食材与调料】
【主料】细砂糖15g，水45g，全蛋液2勺，猪油b50g |
| 【辅料】糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，猪油35g，椰蓉适量，冬瓜蓉适量，白熟芝麻适量，刷表面的全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将辅料中的水，猪油，细砂糖，倒入锅中，大火烧开，然后转小火。 |
 | 2.将糯米粉倒入锅中，拌匀，再把芝麻（也可以不在这里加入芝麻），椰蓉及冬瓜茸倒入，搅拌均匀，放入盘子，压扁，压平，放入冰箱冷藏一会儿，冷却到不粘手。这就是糯米馅儿。 |
 | 3.将100g普通面粉，45g水，15g细砂糖，10g猪油，2勺全蛋液揉成柔软的面团，然后分成16份，静置半小时，静置的时候盖上保鲜膜。这就是水油皮。 |
 | 4.将80g普通面粉和50g猪油耐心的揉成油酥面团，分成16份。这就是酥皮。 |
 | 5. 取一个静置好的水油面团，压扁。 |
 | 6.将一个油酥放入面团中。 |
 | 7.将面团捏起来，收口向下。 |
 | 8.用擀面杖将面团擀成椭圆形。 |
 | 9. 由上至下卷起面团。 |
 | 10. 将面团竖过来，用擀面杖擀成细长条。 |
 | 11.再次由上至下卷起面团。 |
 | 12. 所有面团都用刚才的方式卷好。 |
 | 13. 糯米馅儿分成16份搓圆。 |
 | 14.取一个面团，压扁，擀成中间厚，边缘薄的圆形。 |
 | 15.放入糯米馅儿，包起来，收口向下。再压扁，擀成一个圆形饼状。 |
 | 16.所有饼按刚才的方法做好，放入烤盘。 |
 | 17.在饼面上刷上全蛋液，撒上芝麻。用刀在饼面上划三刀，一定要划破表面，因为这是为了避免内馅儿遇高温膨胀，将饼撑变形。 |
 | 18.烤箱预热200℃，放入烤盘，烤焙15分钟左右，表面金黄即可。 |
 | 19. 老婆饼出炉咯，卖相还不错哟。 |
 | 20.咬上一口，皮起酥很棒哦，内馅儿也很好吃啊。成功～～ |
【老婆饼做法小贴士】
| 小贴士1.新鲜的猪油，决定了老婆饼的品质，老婆饼起酥与否全靠它。 2.刷完蛋液，一定要用锋利的刀割口，表面一定要割破，不然烤制的时候，內馅儿会从四面八方爆裂出来，就没有卖相了。 做到这两点，老婆饼的口感和卖相就都有了。 |
