老婆饼,老婆饼的做法 - 阳康菜谱网老婆饼做法大全

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病，失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今，被称为“老婆饼”。家人都爱吃老婆饼，以前没接触烘焙时以为老婆饼很难做，今天动手做了，才知道它其实很简单啊，妈妈直呼好吃，满足感爆棚啊，接下来就让我来为大家讲讲老婆饼的制作吧。

【食材与调料】

【主料】细砂糖15g，水45g，全蛋液2勺，猪油b50g

【辅料】糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，猪油35g，椰蓉适量，冬瓜蓉适量，白熟芝麻适量，刷表面的全蛋液适量

【制作步骤】

	1.将辅料中的水，猪油，细砂糖，倒入锅中，大火烧开，然后转小火。
	2.将糯米粉倒入锅中，拌匀，再把芝麻（也可以不在这里加入芝麻），椰蓉及冬瓜茸倒入，搅拌均匀，放入盘子，压扁，压平，放入冰箱冷藏一会儿，冷却到不粘手。这就是糯米馅儿。
	3.将100g普通面粉，45g水，15g细砂糖，10g猪油，2勺全蛋液揉成柔软的面团，然后分成16份，静置半小时，静置的时候盖上保鲜膜。这就是水油皮。
	4.将80g普通面粉和50g猪油耐心的揉成油酥面团，分成16份。这就是酥皮。
	5. 取一个静置好的水油面团，压扁。
	6.将一个油酥放入面团中。
	7.将面团捏起来，收口向下。
	8.用擀面杖将面团擀成椭圆形。
	9. 由上至下卷起面团。
	10. 将面团竖过来，用擀面杖擀成细长条。
	11.再次由上至下卷起面团。
	12. 所有面团都用刚才的方式卷好。
	13. 糯米馅儿分成16份搓圆。
	14.取一个面团，压扁，擀成中间厚，边缘薄的圆形。
	15.放入糯米馅儿，包起来，收口向下。再压扁，擀成一个圆形饼状。
	16.所有饼按刚才的方法做好，放入烤盘。
	17.在饼面上刷上全蛋液，撒上芝麻。用刀在饼面上划三刀，一定要划破表面，因为这是为了避免内馅儿遇高温膨胀，将饼撑变形。
	18.烤箱预热200℃，放入烤盘，烤焙15分钟左右，表面金黄即可。
	19. 老婆饼出炉咯，卖相还不错哟。
	20.咬上一口，皮起酥很棒哦，内馅儿也很好吃啊。成功～～