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【食材与调料】
【主料】上五花肉700g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】盐适量，冰糖少许，茴香籽适量，草果2颗，桂皮1根，八角4只，米椒2根，酱油适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备香料，除米椒外，其它入袋 |
 | 2.在一开水中放入香料包、姜片和米椒，随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋 |
 | 3.我选的是上五花肉，因为肥瘦均匀，肉质比较嫩。 |
 | 4.将皮切出，放入锅里煮 |
 | 5.五花肉切成薄小片状，下干锅摊开，中火将油逼出 |
 | 6.待油逼出，肉会缩小，份量大概比之前少一半，将部分油盛起，留一部分，渍1大勺料酒 |
 | 7.然后将肉放入有调味的开水里，加几滴柠檬汁或醋，使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃，不希望太辣，汁稍有点辣味，即可将辣椒取出。 |
 | 8.中小火煮20分钟，肉软即可。如果卤水比较多，可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味，调节咸味，加入生粉水勾芡，使汁浓稠 |
 | 9.将剥壳的鸡蛋放入，然后熄火、盖盖焖半小时 |
 | 10.绝对是一道下饭菜！ |
【卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士无 |
