卤肉饭

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【食材与调料】

【主料】上五花肉700g,鸡蛋2个
【辅料】盐适量,冰糖少许,茴香籽适量,草果2颗,桂皮1根,八角4只,米椒2根,酱油适量,老抽适量

【制作步骤】
卤肉饭 1.准备香料,除米椒外,其它入袋
卤肉饭 2.在一开水中放入香料包、姜片和米椒,随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋
卤肉饭 3.我选的是上五花肉,因为肥瘦均匀,肉质比较嫩。
卤肉饭 4.将皮切出,放入锅里煮
卤肉饭 5.五花肉切成薄小片状,下干锅摊开,中火将油逼出
卤肉饭 6.待油逼出,肉会缩小,份量大概比之前少一半,将部分油盛起,留一部分,渍1大勺料酒
卤肉饭 7.然后将肉放入有调味的开水里,加几滴柠檬汁或醋,使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃,不希望太辣,汁稍有点辣味,即可将辣椒取出。
卤肉饭 8.中小火煮20分钟,肉软即可。如果卤水比较多,可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味,调节咸味,加入生粉水勾芡,使汁浓稠
卤肉饭 9.将剥壳的鸡蛋放入,然后熄火、盖盖焖半小时
卤肉饭 10.绝对是一道下饭菜!

【卤肉饭做法小贴士】
小贴士无

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