| 芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。 |
【食材与调料】
| 【主料】 香芋 1个 腊肉 100克 【辅料】 生抽1小勺老抽1茶匙糖1茶匙干红椒辣2个姜3克葱花3克蒜3瓣香葱1棵 |
【制作步骤】
| 1 香芋去皮切成滚刀块 |  |
| 2 腊肉洗净切成小块 |  |
| 3 红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段 |  |
| 4 起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味 |  |
| 5 加入腊肉翻炒片刻 |  |
| 6 在加入香芋翻炒片刻 |  |
| 7 加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂 |  |
| 8 开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠 |  |
| 9 出锅装盘撒上香葱花即可 |  |
【腊肉烧香芋做法小贴士】
