| 家里妈妈最钟爱川北凉粉，在她的带领下，我们小辈的也慢慢喜欢起吃那香辣的拌凉粉，特别是在夏季吃，冷藏过的凉粉加上酸辣油，很是开胃和辣过瘾，再热的天气见到它立马就有胃口了，真的是那样的开胃哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】凉粉500g，绿豆芽150g |
| 【辅料】葱5g，姜5g，蒜5g，生抽10ml，辣椒油10ml，盐5g，味精3g，香醋5ml，花椒面5g，花生碎10g，红泡椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.凉粉用刀片成薄片 |
 | 2.将片好的凉粉片装碗 |
 | 3.绿豆芽洗净沥水 |
 | 4.将绿豆芽飞水断生 |
 | 5.将摆碗多下的凉粉切丝码在碗中间 |
 | 6.再码入绿豆芽 |
 | 7.将一个比碗大一点的盘子盖在碗上，将碗反扣在盘子上 |
 | 8.揭开盘子，材料成形 |
 | 9.碗里放入葱、姜、蒜末、辣椒油、白糖、生抽、香醋、味精、盐、花椒面，调和成佐料浇汁 |
 | 10.将浇汁浇在凉粉上，撒上花生碎和葱花 |
 | 11.用一枚红泡椒装饰即成 |
【凉爽的富士山--浇汁凉粉做法小贴士】
| 1 、凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃 2 、佐料根据自己的喜好加减 |
