| 罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。 之所以这道菜步骤这么详细，是为了让大家学会。因为我太喜欢这个味道了，酸中带甜，又不失肉香，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃，牛肉汤可以提前熬好，这样做起来就很省事了。中秋国庆长假临近，蝶儿力推这道美味俄罗斯汤给大家，真的很棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩300g，番茄酱100g，番茄150g，胡萝卜50g，包菜150g，洋葱150g |
| 【辅料】黄油10g，盐3/2小勺，柠檬汁2小勺，白糖2大勺，生姜20g，红酒40g，面粉30g，胡椒粉1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩洗净。 |
 | 2.把牛腩切成块。 |
 | 3.放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。 |
 | 4.把各种蔬菜都洗净。 |
 | 5.胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。 |
 | 6.包菜也切成片。 |
 | 7.番茄去皮后切小粒。 |
 | 8.锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。 |
 | 9.炒好的面粉盛出晾凉。 |
 | 10.准备好番茄酱。 |
 | 11.把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。 |
 | 12.放入红酒。 |
 | 13.再放入适量的水。 |
 | 14.高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。 |
 | 15.锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。 |
 | 16.先放入洋葱和番茄酱炒出香味。 |
 | 17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。 |
 | 18.翻炒片刻。 |
 | 19.放入煮好的牛肉和牛肉汤。 |
 | 20.再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。 |
 | 21.用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。 |
 | 22.把包菜放入锅内煮1分钟。 |
 | 23.把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。 |
 | 24.迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。 |
【罗宋汤做法小贴士】
| 1、牛腩要先用高压锅煮软。 2、包菜最后放是为了保持脆感. 3、熟面粉先用水调匀再放入锅内才不后有疙瘩。 4、番茄酱最好用罐装的。 5、这道汤还可以加甜菜头和红肠。 |
