| 去年在张家界吃过腊肉以后，就对土家族的腊肉情有独钟，常常思念它的味道。今年春天，又托朋友从张家界带了些腊肉来，时不时的做几味，让自己解解馋。今天是端午节，做了一锅腊味土豆煲，其香浓郁，也算是节日里的应景菜吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腿肉250g，土豆200g，胡萝卜150g，黄瓜150g，腊肉40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材--猪腿肉洗净切小块. |
 | 2.土豆，胡萝卜，黄瓜，洗净切滚刀块。 |
 | 3.腊肉用温水漂净，切薄片 |
 | 4.冷锅放油，糖，炒至糖化，放下猪肉 |
 | 5.煸炒至上色 |
 | 6.放料酒，加适量清水，加姜片，八角桂皮. |
 | 7.加老抽，糖， |
 | 8.大火煮开5分钟，小火20分钟，盛出。 |
 | 9.锅里放300克油，油热，放入土豆炸一下捞出. |
 | 10.取砂锅，放入土豆，胡萝卜， |
 | 11.放入猪腿肉， |
 | 12.放葱结， |
 | 13.放入腊肉，加点水煮开， |
 | 14.小火煮至土豆熟，（用筷子搅拌一下防止粘锅底） |
 | 15.放入黄瓜，加点盐煮3-5分钟。 |
 | 16.加些鸡精即可. |
【腊味土豆砂锅煲做法小贴士】
| 1.土豆用油炸过更好吃。 2.黄瓜煮的时间不用长，所以最后放。 3.不用放鸡精也可以。 |
