| 每年或多或少都会有朋友送一些腊肉，腊肉的味道醇厚咸香易于保存一直深得人们的喜好，但腊肉属于腌制类食品含大量的盐分和亚硝酸盐，所以不能多吃。我家一般都是配着蔬菜一起炒。今天用腊肉和野菜一起煮汤味道也不错，野菜用了当地特有的火镰菜。火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉100g，火镰菜300g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，番茄酱适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。 |
 | 2.把择好的火镰菜放水里清洗干净。 |
 | 3.葱姜洗净切成葱姜末，腊肉去皮切成薄片。 |
 | 4.取一煮锅放入腊肉煸炒出油。 |
 | 5.腊肉煸出油后放入葱姜末煸香。 |
 | 6.放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味。 |
 | 7.倒入一碗水煮沸。 |
 | 8.放入火镰菜煮熟，调入少量的盐和鸡粉搅匀即可。 |
【腊味煮野菜做法小贴士】
| 小贴士腊肉、豆瓣酱含盐大，要尝尝味后依个人口味再决定放盐量。 |
