| 关于老友面的来历有一个典故:上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠"老友常临"的牌匾送给周老板，"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂。 |
【食材与调料】
【主料】米粉250克 |
| 【辅料】肉末适量，西红柿一个，蒜头半个，酸笋适量，豆豉一小抓，葱适量，辣椒两个，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.不用倒入油，直接把酸笋放入锅中炒黄备用 |
 | 2.把酸笋拿出后，放入油，蒜头，豆豉，辣椒炒香 |
 | 3.放入肉末 |
 | 4.放入酸笋 |
 | 5.倒入酱油一起炒 |
 | 6.倒入骨头汤和番茄，没有骨头汤的可以用清水 |
 | 7.放入米粉，葱 |
【老友粉做法小贴士】
| 小贴士喜欢酸的可以多加点酸笋，米粉和葱不要煮太久 放进去几秒就可以出锅了 |
