| 所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。用六月黄与鲜鸡蛋，咸鸭蛋同蒸，很传统的做法，且味道独特，不错. |
【食材与调料】
【主料】六月黄1只，咸鸭蛋1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.六月黄用刷子洗净，对半切开，去底盖，去蟹胃， |
 | 3.把鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里， |
 | 4.捞出咸蛋黄， |
 | 5.加同等量的温水，加点料酒打匀，撇去浮末， |
 | 6.在碗底放1片姜，蛋液上滴几滴植物油，水开后放入蒸锅， |
 | 7.小火蒸8分钟左右，这时候蛋液有些凝固了， |
 | 8.放入六月黄， |
 | 9.放入咸鸭蛋黄， |
 | 10.隔水小火蒸10分钟左右，撒些葱花即可上桌。 |
【六月黄蒸双蛋做法小贴士】
| 小贴士1.咸鸭蛋已经有咸味了，所以不用再放盐了。 2.蛋液里放些料酒，可以去腥。 3.要把蛋液先蒸至有些凝固了，再把六月黄放入一起蒸，这样螃蟹不容易沉下去， 4.如果是用浅口盘蒸，就可以一并放入。 |
