| 此菜浓鲜，鮥鱼刺少，经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜，味道好极了！如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以，是很补人的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鮥鱼3条 |
| 【辅料】粉丝适量，青椒或红椒若干个，葱、姜、蒜、花椒、大茴适量，盐、酱油、白糖、料酒、水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鮥鱼杀好，清洗干净。放在盘中待用。 |
 | 2.准备好葱、姜、蒜、花椒、大茴和辣椒。<因为我不太能吃辣，所以用的是青辣椒。有能吃辣的朋友可以用红的小干椒。> |
 | 3.准备一把粉丝，洗干净后泡稍软待用。 |
 | 4.锅置炉上，加入色拉油加热。把鮥鱼下锅煎一下，盛出放盘中待用。锅内剩油放入花椒、大茴稍炸，再放入葱、姜。然后倒入少许料酒、酱油、白糖、盐稍炸后加水。 |
 | 5.此时再放入煎好的鮥鱼和泡好的粉丝，并撒入切好的蒜片。快要炖熟的时候，放入青椒稍炖提味。熟后盛出即可。 |
 | 6.瞧！炖熟了。真是又香又补人啊！ |
【鮥燕鱼炖粉丝做法小贴士】
| 小贴士1、这里要注意的是一定要放料酒，因为去腥。2、蒜一定不要炸，要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。3、青椒一定要等鱼快熟的时候下锅，因为早下锅会粘，而且青椒的鲜味也挥发完了。 |
