| 一般做卤味都喜欢买回配好的卤水，我不同，我喜欢自己配卤汤，虽然麻烦点，可放心又好吃，剩下的卤汤还能反复卤一些肉或蛋，卤出的材料口感特好，咸甜适中，色泽金黄，肉质香醇。 |
【食材与调料】
【主料】鸭掌500克 |
| 【辅料】蒜适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白醋适量，白糖适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸭掌 |
 | 2.鸭掌先焯过水，去除杂腥味 |
 | 3.准备卤料:蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒 |
 | 4.拿一盆子装好所有卤料，再加入卤水料:倒入生抽、老抽、白醋、盐、白糖、料酒泡一泡成卤汤 |
 | 5.把卤汤加入焯过水的鸭掌里，中火煲上20分钟，再大火煲5分钟，最后关火 |
 | 6.关火后，鸭掌别急忙捞起，在卤汤里泡十来分钟，这样卤出的鸭掌特别入味香醇，卤鸭掌完成 |
【卤鸭掌做法小贴士】
| 小贴士好心情做好菜，火候要控制好，保持好心情 |
