| 辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区汉族传统名菜。冒好的羊血捞在碗里，不需要很多汤，加各类调料便可以吃了。羊血鲜嫩，加上辣子蒜和醋，味道美极了。作为地道的老陕，都会喜欢这个味道。酸、辣！兔子也是从小咸阳出生长大，自然也很喜欢这个味哈。冒的过程很重要，不会冒的羊血要么不熟、要么就过老。冒的刚好的羊血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上锅盔馍就是一顿简单又好吃的饭了，当然也可以称作是小吃哈。 |
【食材与调料】
【主料】羊血200g，蒜15g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋35ml，酱油15ml，油泼辣子适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.蒜头拍扁，加盐，捣成蒜泥。 |
 | 3.蒜泥碗里加入醋、酱油、油泼辣子（我喜欢醋和辣子多，所以放的比较多，）。 |
 | 4.羊血切成2cm*2cm左右的块（或者切成细条）。 |
 | 5.接下来开始冒羊血，烧一锅热水滚开，把热水浇在羊血上。 |
 | 6.然后把水倒回锅里。 |
 | 7.此时锅里的水不会滚开，稍微等几秒水再次滚开，再次浇水在羊血上。 |
 | 8.然后把水倒回锅里。 |
 | 9.此时锅里的水基本是沸腾的，继续将沸腾的水浇在羊血上。 |
 | 10.再将水倒回锅里，这样大约重复4-5次，羊血变色就可以了。 |
 | 11.吃的时候将辣子蒜水浇在羊血上拌匀就可以了。 |
【辣子蒜羊血做法小贴士】
| 小贴士1、蒜水料汁根据自己口味，我喜欢辣子醋多，所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后，加辣椒粉，用热油泼出香味，再加酱油醋。 2、羊血要像步骤里那样一次次的浇，一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血，倒回锅里的水一般不会沸腾，直到浇羊血的水倒回锅里，是沸腾的状态，基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来，羊血很容易变老，出现孔状蜂窝状。 3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。 |
