| 以前我家都是吃戚风蛋糕，这回第一次做烫面的棉花蛋糕，口感真的像棉花一样柔软，口感和戚风蛋糕不太一样，味道比戚风蛋糕更香。只是这个方子量有点少，不够吃啊。下回我连烤两盘，哈哈～ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g，炼乳50g，色拉油35g，全蛋液30g |
| 【辅料】蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。 |
 | 2.色拉油加热至沸腾。 |
 | 3.趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。 |
 | 4.烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。 |
 | 5.加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。 |
 | 6.蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。 |
 | 7.取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。 |
 | 8.将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 |
 | 9.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。 |
 | 10.入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。 |
 | 11.出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸，冷却即可切块食用。 |
【棉花蛋糕做法小贴士】
| 搅拌面糊的时候要翻拌，不能划圈，要不然消泡了就失败了。 |
