| 木耳，别名黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑木耳100g，银耳100g，黄瓜0.5根 |
| 【辅料】麻椒油1小勺，辣椒油1小勺，白糖5g，香醋10ml，红椒5g |
【制作步骤】
 | 1.将银耳和黑木耳加适量的清水发泡变软，撕成小块。 |
 | 2.黄瓜洗净切成小片。 |
 | 3.磨好的花椒烧热油炸出麻椒油。 |
 | 4.将麻油，糖，醋，盐，辣椒油放在一起调成料汁 |
 | 5.起锅做清水，把双耳下入焯一个开后捞出过凉控干水份。 |
 | 6.把料汁倒在主料上拌匀即可食用。 |
【麻辣双耳做法小贴士】
| 小贴士夏天把拌好的双耳放在冰箱里冰镇一小时取出食用风味更佳。 |
