| 自己摸索出来的，经过多次试做，口感慢慢得到朋友们的认可。热锅多放油，小龙虾先用油恨恨炸一下，起锅备用。将油倒出大部分，留下盖过锅底的油即可。将油再次烧热，放入拍好的大蒜，姜丝，花椒，干辣椒，三片香叶，三颗八角，一出香味后倒入小龙虾爆炒半分钟左右后，放入剩下的八角，香叶，桂皮，青果，继续爆炒一倒两分钟。撒如两瓢根（根据口味）辣椒粉，爆炒30秒，倒入冷水，水要盖住小龙虾。放入调味勺五大勺盐，四勺糖，两勺鸡精，大约30_50毫升酱油烧大开后，掀开锅盖，大火收汁。待水下降至上层小龙虾露出后，起锅。 |
【食材与调料】
【主料】小龙虾3斤 |
| 【辅料】黄瓜1根，蒜瓣10颗，姜片3片，花椒10g，八角6颗，香叶6片，干辣椒15个，青果3颗 |
【制作步骤】
| 1.油烧热，把小龙虾炸透，备用。 | 2.将油倒出大半，放入大蒜，姜丝，香叶，花椒，八角，干辣椒，出香味后倒入小龙虾爆炒。 | 3.爆炒半分钟后，放入青果，香叶，八角，桂皮，爆炒两分钟。而后放入辣椒粉，爆炒半分钟。 | 4.加入凉水，没过小龙虾。加盐，糖，生抽，鸡精。 | 5.大火烧开后，开盖收汁，当最上层下龙虾露出后，起锅装盘。 | 6.第一次发，具体和用量，都在简介里。 |
【麻辣小龙虾做法小贴士】
| 小贴士小龙虾一定要用油先炸。配料不要一次都放下去炼锅。盐糖要多放，千万不要觉得自己口味清就舍不得放盐，小龙虾盐不够就有种怪怪的味道。。 |
