| 我老家湖南湘潭，伟大领袖毛主席的故乡。在我们老家，平日三餐都是以大米饭、炒菜为主。很少吃面食，偶尔吃吃也是换换口味。自2003年脑子发热，跑到大东北黑龙江去学外语，在那边呆的一年半时间里，深深的爱上了面食，尤其是面条、米粉类。大家都知道，北方人爱吃面食，刚开始的时候，我们这些南方的孩子很是不习惯，尤其是大冬天的时候，零下十好几度呢。先不说面条类的主食，就拿酸溜的渍菜粉、满口酱香的酱粉条、特色的猪肉炖粉条······现在想想都直流口水呢，在这边东北菜馆虽然多，但是很少能吃到那种很正宗的味道了。学校周围特别多的各色面店、面馆，牛肉拉面、兰州拉面、黄面条、刀削面、担担面、麻辣面·······汇集了各地的好吃的面条。在呵气成霜的大冬天早上，吃碗热乎乎、香喷喷的面条，再打着饱嗝，心满意足去学校上课，那种感觉，实在是太美妙了。 |
【食材与调料】
【主料】龙须面150g |
| 【辅料】猪肉适量，豆瓣酱适量，大蒜3粒，香葱1根，青菜适量，花椒适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.青菜洗净、肥肉和瘦肉分别切丁，大蒜切末，葱白切段，葱叶切末 |
 | 2.大蒜末兑入少许凉白开，成为蒜汁水 |
 | 3.肥肉丁入锅煸炒出油，煎至焦香 |
 | 4.下葱白段、瘦肉丁、花椒、豆瓣酱炒香，调入少许酱油上色 |
 | 5.另起锅烧水，水开后放入少许盐，下青菜烫熟，捞出放入碗底。 水再度烧开，下面条煮熟，捞出来放入碗内 |
 | 6.淋上高汤或开水或面汤，调入花椒粉、生抽，大蒜水，浇入炒好的肉臊，洒葱花即可。（我用的是排骨汤，味道更好） |
【麻辣小面做法小贴士】
| 小贴士1、炒肉臊时，可根据需要放盐，因豆瓣酱较咸，同时又放了酱油，不放盐也够盐味。 2、烫青菜时水里放点盐，烫好的青菜颜色更鲜艳，煮面条时放盐，可使面条不粘连，且能更好入味。 3、青菜和面条可根据自己喜好随意变换。我喜欢麻辣的，加的花椒粉较多 |
