| 北京的烤肉都是把肉放在铁炙子上炙熟的，如此说来，我们平时吃的大多数烤肉都应叫“炙肉”，只有真正在火上架起来能接触到火苗的才能叫烤肉。这么说街头的烤羊肉串，可算是名副其实的烤肉了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g |
| 【辅料】大葱适量，香菜适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，米醋适量，白糖适量 |
【制作步骤】
| 1.将牛肉切成2MM厚的片 | 2.牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟 | 3.大葱切成丝，香菜切段 | 4.锅烧热后，倒入油，将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒 | 5.不断炒至牛肉变色，倒入少许米醋 | 6.最后放葱丝和香菜 | 7.炒匀即出锅 |
【老北京烤肉做法小贴士】
| 1、牛肉要选用最嫩的里脊，俗称和尚条、黄瓜条 2、放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长 3、吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好 |
