| 毛毛虫面包是一款造型很可爱的面包。表面的卡仕达酱把面包表面分割成一段一段的，加上面包便面蛋液在烘烤中形成的渐变的上色，整个面包看着就很有食欲。主料是面团的配方，辅料是表面装饰的配料。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉240g，低筋面粉56g，奶粉20g，绵白糖50g，盐3g，酵母粉5g，鸡蛋30g，黄油22g，牛奶85ml |
| 【辅料】蛋黄2个，绵白糖50g，香草粉少许，黄油90g，糖粉70g，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母 |
 | 2.启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油 |
 | 3.再启动揉面功能揉20分钟 |
 | 4.揉到面团可以拉伸成半透明薄膜 |
 | 5.面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小 |
 | 6.发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发） |
 | 7.250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀 |
 | 8.然后筛入低筋面粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶 |
 | 9.搅拌均匀后过筛至小奶锅中 |
 | 10.小火加热，加热过程中不断搅拌 |
 | 11.至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用 |
 | 12.把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 13.松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水） |
 | 14.发酵到2-2.5倍 |
 | 15.刷上全蛋液 |
 | 16.把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋 |
 | 17.挤出“Z”字形的条纹 |
 | 18.烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可 |
 | 19.出炉晾凉 |
【毛毛虫面包做法小贴士】
| 小贴士1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌，加热的时候要不停的慢慢搅拌 2、做好的卡仕达酱要冷藏后使用 3、烤箱品牌不同温度自行调节 |
