| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 但凡是玩烘焙的人可能对乳酪都有一种特殊的情结。乳酪其实就是芝士，乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。现在重芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕风靡全国，很多现烤乳酪蛋糕蜂拥而起。我们烘焙爱好者吗，喜欢新鲜的东西，喜欢创新，吃惯了传统芝士蛋糕，来一款迷你乳酪蛋糕，一口一个，那也是另外一种享受。 在我心目中，但凡是迷你的东西都觉得很可爱，光是看着就足够让人欢喜了。这款蛋糕一口吃下去有乳酪的清香，配上一杯咖啡，下午茶就这么定了吧 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪100g，鸡蛋150g，低筋面粉60g |
【辅料】白砂糖80g，玉米淀粉15g，黄油80g  |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪室温软化后，隔热水搅打至没有颗粒 |
 | 2.搅打好之后顺滑的样子 |
 | 3.加入白砂糖，继续搅打均匀 |
 | 4.分两次加入全蛋液，直到每次完全吸收再放入下一次 |
 | 5.筛入低粉+玉米淀粉，用刮刀拌均匀，拌至顺滑无面粉颗粒为止 |
 | 6.黄油隔水融化 |
 | 7.加入融化了的黄油，搅拌至面糊完全吸收黄油即可 |
 | 8.将面糊倒入模具中，我用的是三能12连模，可以做18个左右小乳酪蛋糕 |
 | 9.放入预热好的烤箱，170度，中下层，25分钟左右至表面上色； 放至不烫手后将模具翻转在烤盘内，小蛋糕就可以完整的脱模了。 |
【迷你乳酪小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.奶油奶酪早上出门的时候从冰箱拿出来，下午就可以直接用了哦。 2.烤箱的温度因为每家都不同，可根据自己家烤箱的实际情况调整温度和烤制时间哦 |
