| 吃惯了圆滚滚的蛋卷，有木有想给蛋卷换个新装呢？只用蛋清，烤到边缘金黄上色，再来个新的卷法，蛋卷是不是瞬间也小诗意起来了？ |
【食材与调料】
| 【主料】蛋清60g，低筋面粉60g |
| 【辅料】白砂糖40g，水60ml |
【制作步骤】
 | 1.蛋清分次加入20g白砂糖打至湿性发泡； |
 | 2.面粉中加入20克白糖； |
 | 3.加入水，搅拌均匀； |
 | 4.将拌好的面糊加入蛋清中； |
 | 5.切拌均匀； |
 | 6.油纸上刷油，舀一勺面糊摊开，200℃烤至边缘发黄； |
 | 7.趁热迅速卷起，即可。 |
【马蹄莲蛋卷做法小贴士】
| 1.蛋白和面糊一定要切拌均匀，呈顺滑状，提起能成线状滴落； 2.烤制的时候一定要注意观察，边缘上色了即可馋出，卷起动作呀迅速，否则就会变脆卷不起来了； 3.烤的时候烤盘上要刷油，否则烤好就很难完整取出了，建议不铺油纸，直接烤盘更方便些，我是懒得刷烤盘才垫油纸的。 |
