| 鸟语花香的春天又到了，春天是吃野菜的最好时节。清明过后，郊外的各种野菜开始冒头儿，对于许多出外踏青的人来说，漫山遍野那抹绿色中总有一款是我们的最爱，翠绿的清新是春天的味道！ 采摘野菜，一起品尝春天迷人的那抹绿色。吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的保健作用。 苜蓿性微寒、味甘淡，归脾、胃、肾经，具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用。 苜蓿是凉性食物，能够清除内火 ，特别是在燥热的季节，如果吃一些苜蓿佐餐的话，效果非常好。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 500克 苜蓿 400克 羊肉 300克 【辅料】 菜籽油适量盐1勺葱1根生姜1块料酒少许五香粉1勺生抽少许 |
【制作步骤】
| 1 面粉装入盆中，70—80度的热水缓缓倒入； |  |
| 2 用筷子搅拌成絮状； |  |
| 3 稍凉后，和成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜饧15分钟； |  |
| 4 苜蓿j捡出嫩尖，洗干净沥干水分； |  |
| 5 羊肉肥瘦搭配，切成肉末； |  |
| 6 锅中水烧开，苜蓿焯水后捞出； |  |
| 7 苜蓿过凉水； |  |
| 8 把苜蓿攥去水分，再切碎； |  |
| 9 羊肉末中，加葱末、生姜末、料酒、盐、五香粉，生抽、拌匀； |  |
| 10 再加苜蓿碎，拌匀； |  |
| 11 将饧好的面团搓成圆柱形细长条，均匀分割成小份； |  |
| 12 按扁后擀成圆形锅贴皮； |  |
| 13 在锅贴皮中间放上适量苜蓿羊肉馅； |  |
| 14 提起面皮中间捏紧，做出两边敞口的锅贴； |  |
| 15 平底锅抹少许油，小火煎2分钟，至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处； |  |
| 16 盖锅盖，焖至锅贴熟透水分收干。 |  |
【苜蓿羊肉锅贴做法小贴士】
