| 苦瓜具有清热解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，节日里吃多了油炸食品，吃些苦瓜可以清热解毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】半肥瘦碎肉250g，鲮鱼肉200g，苦瓜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，豆豉适量，蒜头适量，香菜适量，糖适量，香油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲮鱼肉 |
 | 2.香菜切碎放入鲮鱼肉，加入香油一起朝一个方向搅 |
 | 3.碎肉放酱油、糖、淀粉拌匀 |
 | 4.把鱼肉的碎肉和一起朝一个方向搅到有韧性为止 |
 | 5.苦瓜洗净 |
 | 6.切2公分左右厚，去囊 |
 | 7.将肉馅放入苦瓜中，填满瓜心，用湿生粉抹两面 |
 | 8.同样方法酿完全部苦瓜，放油锅煎 |
 | 9.煎至两面金黄盛起 |
 | 10.另起油锅，放入蒜米、豆豉爆香放水 |
 | 11.放盐、糖、煎好的苦瓜，中小火焖30分钟 |
 | 12.先用大火烧开后，改中小火焖30分钟，熵时间长够烂才入味， |
 | 13.水还有很多的话，就用大火收汁，装碟 |
【酿苦瓜做法小贴士】
| 酿苦瓜一定要把苦瓜煮烂才好吃，一次放多点水，没过苦瓜这才入味 |
