| 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉260g，奶酪50g，鸡蛋50g |
| 【辅料】糖48g，盐3g，牛奶90ml，黄油20g，酵母4.5g |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料除黄油以外放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。 |
 | 2.再加入黄油，揉至可拉出大片薄膜状。 |
 | 3.放温暖处发至2.5-3倍大 。 |
 | 4.发后的面团取出排气后，均分2份，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成长形，压薄底边。 |
 | 5.自上而下卷成卷。 |
 | 6.排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。 |
 | 7.发酵至七分满。 |
 | 8.预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉后立即脱模，在烤网上放凉。 |
【奶酪吐司做法小贴士】
| 发酵要到位，牛奶能高于35度，不然，酵母就直接被热死了。 |
