| 肉松，自己也能做，之前从未想过，最近跟着导师学烘焙，发现不少喜欢的美食都是可以自己做滴，且货真价实，健康安全，非常喜欢。导师的方子是猪展肉，家里刚好有牛腱子肉，于是就改成做牛肉松了。记得出门旅游，导游专门带着去品牦牛肉松，味道当然好，此时一定会出手。有谁知道里边都加了哪些添加剂呢 ！还是自己动手，味道更鲜美，可以按照自己的口味制作。我做的这道牛肉松咸甜香口，比较松软，还可以更松软，就是颜色怎么那么深，和导师的作品比较，天翻地覆了哦！是失败了吗？真心的说，超级好吃！分析一下，可能是生抽放多了吧！没放盐，口感正好！也许和牛肉或者胡椒粉都有关系呢！不管怎么说，肉松，以后就自己做了！ |
【食材与调料】
【主料】牛毽子肉380g |
| 【辅料】生抽1.5汤匙，砂糖2汤匙，生油1汤匙，胡椒粉15g |
【制作步骤】
 | 1.之前买的牛腱子肉，吃过1次，就剩这些，称一下，380g，冷水泡4小时，解冻去血水； |
 | 2.开水焯一下， |
 | 3.压力锅加入牛肉、葱姜，开锅压12分钟。 |
 | 4.用筷子能扎透为宜，取出晾凉，控去水分； |
 | 5.放在食品袋内，用擀面杖擀碎，去掉筋； |
 | 6.擀不碎的用手撕碎； |
 | 7.2汤匙白沙糖； |
 | 8.加1.5汤匙生抽，加入1汤匙生油搅拌均匀，黑白胡椒粉备用； |
 | 9.牛肉碎倒入面包桶，加入调味料； |
 | 10.一个果酱程序（1.05小时），结束后的状况； |
 | 11.加入15克胡椒粉调味，然后再次启动果酱程序继续烘烤。烘烤至自己喜欢的颜色和干湿度即可； |
 | 12.第二次果酱程序，烘烤了50分钟，也许40分钟更好，当时看着感觉有点湿，10分钟后略显干了点。 |
【牛肉松做法小贴士】
| 小贴士1.煮熟的牛肉擀后再用手撕碎，增加蓬松度。 2.烘烤的第二个果酱程序要注意观察，不能烤过，太干了会发硬。 |
