牛肉丸子萝卜汤

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

【食材与调料】

【主料】牛肉500g,白萝卜200g
【辅料】水适量,葱少许,姜少许,生粉3勺,鸡蛋1个,香菜1颗,精盐1勺,酱油少许,胡椒粉半勺

【制作步骤】
牛肉丸子萝卜汤 1.准备好新鲜牛肉,把牛肉洗净,先切成片。
牛肉丸子萝卜汤 2.再用刀剁成肉泥状。
牛肉丸子萝卜汤 3.在肉泥中加入适量葱花、姜末,和肉一起继续剁均匀即可。
牛肉丸子萝卜汤 4.白萝卜洗净去皮,切成丝备用。
牛肉丸子萝卜汤 5.牛肉中打入一个鸡蛋、一勺盐、半勺胡椒粉、3勺面粉。
牛肉丸子萝卜汤 6.先用手顺着一个方向搅拌肉馅,使肉馅起筋!千万不要来回拌!
牛肉丸子萝卜汤 7.锅烧热倒入少许油。
牛肉丸子萝卜汤 8.油烧热后,放入少许葱花、一片姜片爆锅。
牛肉丸子萝卜汤 9.锅中加入半锅清水。
牛肉丸子萝卜汤 10.等待水开的时候,可以把所有牛肉馅单手托起,稍微用力再摔打几次!
牛肉丸子萝卜汤 11.摔打到碗里,重复此动作10次左右使肉馅更顺滑起筋!
牛肉丸子萝卜汤 12.待锅底出现小气泡时,也就是水温6—7层热时就可以挤牛肉丸了!
牛肉丸子萝卜汤 13.先用手抓一块肉馅,握拳让肉馅在手的虎口部位挤出圆球状。
牛肉丸子萝卜汤 14.用左手食指托出,轻轻放入锅中即可。
牛肉丸子萝卜汤 15.重复此动作,直到完成所有牛肉丸。
牛肉丸子萝卜汤 16.完成所有牛肉丸后,可以开大火把汤汁烧开。
牛肉丸子萝卜汤 17.锅烧开后,倒入准备好的萝卜丝,中火煮10钟左右
牛肉丸子萝卜汤 18.煮好后加半勺味精。
牛肉丸子萝卜汤 19.牛肉丸子萝卜汤就做好了。
牛肉丸子萝卜汤 20.来张近照,牛肉丸嫩嫩的、香而不腻!

【牛肉丸子萝卜汤做法小贴士】
小贴士拌好的牛肉馅一定多重复摔打几次,是牛肉出筋

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