| 摩竽在我们当地叫灰菜，自从有记忆的时候，过年的时候就要推磨，其中就有魔竽，把全身黑不溜秋的灰菜疙瘩，经过清洗切细推磨成浆，下锅制成绵绵如豆腐般的美味食品，却又比豆腐更有筋道。在以前就是过年才能吃的美味，现在随时可以在市场买到，在我们当地，魔竽的吃法最常见的除了火锅串串就是泡菜炒着吃了，我家先生第一次吃魔竽的时候把它当成了肉片呢。 |
【食材与调料】
【主料】魔竽300g，酸萝卜1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒一个，泡姜一块，小葱适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.魔竽一块 |
 | 2.酸萝卜泡姜泡椒备好，葱蒜备好 |
 | 3.把魔竽切成小条 |
 | 4.泡椒，蒜，葱切碎 |
 | 5.酸萝卜和泡姜切丝 |
 | 6.魔竽碱重，下锅焯水把多余碱份去掉捞出 |
 | 7.起锅烧油，油热后下入辣椒和蒜末爆香 |
 | 8.下入酸萝卜和姜丝略炒 |
 | 9.加入魔竽炒匀 |
 | 10.加入食盐，鸡精，撒入葱花即可出锅 |
【泡菜炒魔竽做法小贴士】
| 小贴士魔竽碱性重，下锅前焯下水最好。 有伤口的人不得吃魔竽。 |
