| 曲奇，在人们印象中大多是酥脆的口感，但是，吃起来口感软软的“软曲奇”也很特别。尤其这款曲奇添加了苹果和玉桂粉，这两个最佳搭档，口味上绵软悠长，很值得慢慢品味。软曲奇属于特殊的饼干。很赞同这句话，“饼干本身就是一种很难定义的东西。”蛋糕面糊一样可以用来做饼干，例如手指饼干；反过来，如果在黄油曲奇的面糊中多加入些鸡蛋，再装在比较大的容器里烤出来，就类似磅蛋糕啦。曲奇之所以“软”主要在于水分。就像蛋糕里充满了水分，吃起来就非常松软；饼干面糊里水分很少，在烘焙的时候这部分水分很容易被烘干，所以吃起来就会酥脆。那么，把饼干内的水分以及时间设定在一个合理的范围，使他间距蛋糕与饼干的特点，就成了时下受人追捧的“软曲奇”啦 |
【食材与调料】
【主料】苹果2g，黄油35g，泡打粉4g，玉桂粉2g |
| 【辅料】杏仁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.将苹果洗干净去核后切成短条。 |
 | 2.加入2克玉桂粉拌匀备用。 |
 | 3.在150克低筋面粉里加入4克泡打粉拌匀过筛。 |
 | 4.然后将2克盐和17克糖加入低筋面粉里。 |
 | 5.加入室温软化的35克黄油揉匀，成粗玉米粉样子 |
 | 6.倒入苹果条拌匀。 |
 | 7.分多次倒入65克纯牛奶拌匀。 |
 | 8.因为面团很粘手，可以利用小勺和刮刀配合，用小勺挖一勺面团，再将小勺背面沾水，将面团轻轻压平。这样操作面团就不会粘在勺子上面了。 |
 | 9.表面撒上适量的杏仁片。 |
 | 10.烤盘放进200度提前预热的烤箱中层，上下火烤25分钟即可。 |
【苹果软曲奇做法小贴士】
| 小贴士1、因为面团很粘手，可以利用小勺和刮刀配合，用小勺挖一勺面团，再将小勺背面沾水，将面团轻轻压平。这样操作面团就不会粘在勺子上面了。 2、在烘烤的过程中，特别是20分钟左右时最好守在烤箱旁，注意杏仁片上色 情况，如果上色有点重时记得在曲奇上面铺一层锡纸。 |
