| 家里的老大，喜欢吃鸭子，正常一星期左右就得吃一次，做的最多的就是啤酒鸭了，而且还不能煮太软的。我也不会做其他的，之前都是用锅煮，小火炖一小时左右，今天用高压锅，速度快，方便多了，只是有人会挑剔。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子一只 |
| 【辅料】姜片适量，料酒适量，啤酒500ml，酱油少许，盐少许，八角少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子剁块，冲洗一下。 |
 | 2.锅里烧水，放点料酒，几块姜片，倒入鸭肉，煮5-6分钟。 |
 | 3.水开了，鸭肉倒出来，用冷水冲去浮末，冲洗干净。 |
 | 4.冲洗干净之后，捞起来沥干备用。 |
 | 5.锅里放油，开小火，放点白糖，煮至融化。 |
 | 6.白糖溶化开始冒泡，把鸭肉倒进去，翻炒。 |
 | 7.加入生姜，喜欢吃姜的多放没关系，少放也行的。 |
 | 8.加入适量料酒，翻炒片刻。 |
 | 9.接着倒入啤酒。 |
 | 10.加入八角，然后把鸭肉倒进高压锅。 |
 | 11.加少许酱油，盖上盖子，大火煮开。 |
 | 12.上气后，换小火，压10分钟，关火。 |
 | 13.高压锅放气之后，倒回锅里，加点盐，盖上盖子，焖2-3分钟即可。 |
 | 14.盛出来就可以上桌啦，加点葱花点缀下更好哟。 |
【啤酒鸭—高压锅版做法小贴士】
| 小贴士上气后，我只压了10分钟，要吃软一点的，高压锅小火多压几分钟，5-10分钟都可以的。 |
