| 趴趴菜是四川菜，老百姓家里经常煮的一种有营养又较简单的菜。一般用白萝卜、南瓜、青笋、四季豆、菜头、等容易煮软的菜切成块放人米汤水煮，起锅后稍加点盐放人深盆内有汤有菜。菜还可蘸红油碟，按各人喜好配调料。海鲜菇营养丰富，蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含 18种氨基酸。海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值：海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素）、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%，其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。 |
【食材与调料】
【主料】海鲜菇200g，趴趴菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，干红椒适量，盐适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.趴趴菜用清水洗净 |
 | 2.趴趴菜洗净控水 |
 | 3.海鲜菇洗净控水 |
 | 4.海鲜菇切段，辅料切好 |
 | 5.锅里放油下辅料爆香，下海鲜菇，趴趴菜翻炒，放盐，味极鲜翻炒断生 |
 | 6.装盘 |
【趴趴菜炒海鲜菇做法小贴士】
| 小贴士很简单的一道素菜 |
