| 母亲准备去看望她过去的老同事，叫我给做个蛋糕。给老人做蛋糕想了想还是做戚风蛋糕比较好，因为戚风蛋糕组织膨松，质地异常松软，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。蛋糕中加入较多的葡萄干，葡萄干营养丰富，含有多种矿物质、维生素和氨基酸和膳食纤维，非常适合老年人食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋8个，白糖120g，水120g，低筋面粉150g，葡萄干100g，色拉油120g |
| 【辅料】白醋几滳，8寸戚风模1个，6寸戚风模1个，小蛋挞模3个 |
【制作步骤】
 | 1.8个蛋黄加水和色拉油用手动蛋抽打匀 |
 | 2.筛入低粉 |
 | 3.拌匀 |
 | 4.葡萄干洗净挤干水分 |
 | 5.撒上面粉在葡萄干上拌匀 |
 | 6.8个蛋清加几滴白醋 |
 | 7.分三次加入白糖到蛋清中打成硬性发泡 |
 | 8.取适量打好的蛋白霜和蛋黄糊拌匀 |
 | 9.拌好的面糊放进剩下的蛋白霜中 |
 | 10.全部拌匀 |
 | 11.拌好的面糊放入一个8寸和一个6寸的模具中震出汽泡后撒入葡萄干用铲刀拌几下 |
 | 12.蛋糕模放烤盘上 |
 | 13.放入烤箱中下层上下火150度烤80分钟 |
 | 14.取出 |
 | 15.倒扣在烤网上晾凉脱模 |
【葡萄干戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白霜一定要打到硬性发泡，与蛋黄糊拌匀时一定要上下铲拌，切莫划圈。 2、蛋糕面糊在放入模具中震出汽泡后再撒上葡萄干铲拌几下，这样葡萄干就不易沉底。 |
