| 眼下，虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。这次用荠菜和豆腐做的素馅水饺，非常的香美，可谓春季的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】荠菜500g，豆腐500g，水饺皮1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉2g，姜粉2g，白糖2g，香油30ml，鸡精适量，猪油30g |
【制作步骤】
 | 1.荠菜去老根洗净。 |
 | 2.豆腐切碎。 |
 | 3.炒锅倒油放入豆腐中小火慢炒。 |
 | 4.加入盐，胡椒粉，姜粉，十三香。 |
 | 5.直到豆腐水分烘干关火备用。 |
 | 6.锅中水烧开放入荠菜焯烫。 |
 | 7.过量后挤干水分剁碎。 |
 | 8.荠菜放入盆中加入盐，白糖，鸡精拌均匀。 |
 | 9.再把炒过的豆腐放入。 |
 | 10.锅中放入猪油，再加一些香油小火烧热。 |
 | 11.把热油加入馅料中。 |
 | 12.再次拌均匀成为荠菜豆腐馅。 |
 | 13.取一张饺子皮白茹荠菜豆腐馅。 |
 | 14.捏成饺子生坯。 |
 | 15.一次全部包好。 |
 | 16.把饺子煮熟随醋碟上桌即好。 |
【荠菜豆腐水饺做法小贴士】
| 小贴士荠菜焯烫水中加点盐，可是荠菜碧绿。 荠菜比较吃油，所以做馅料时油一定要多，馅料才好吃。我用了一些猪油增加馅料的香味，不喜欢也可以不用，只用香油就好。 豆腐水分比较多，所以要用小火慢慢烘焙出其中的水分，这样馅料不容易出水豆腐口感也好。 |
