相信大家都尝过戚风蛋糕吧,这种味道“飞”一般的感觉,软软的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉67g,蛋黄75g,蛋白140g,玉米淀粉16g,醋2g |
【辅料】水45g,色拉油47g,细糖73g |
【制作步骤】
![]() | 1.将水、色拉油、糖混合,加入蛋黄搅拌均匀后加入低筋粉和玉米淀粉拌匀 |
![]() | 2.蛋白用电动打蛋器打发,打出粗泡时加第一次糖,继续打至细泡加第二次糖,直至盆子道口蛋白不留出来为止 |
![]() | 3.将三分之一的蛋白放入面糊中,用切拌的方式拌匀 |
![]() | 4.之后将剩下的蛋白放入面糊中,同样以切拌的方式拌匀 |
![]() | 5.把拌匀的面糊和蛋白倒入模具中放入烤箱 |
![]() | 6.170度烤30分钟出来的就是香喷喷的戚风蛋糕了 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士打发蛋白的时候先打蛋白,等到冒粗泡时加第一次糖。一直打到盆子倒扣蛋白不掉下来。期间可以加一点白醋 |